Le restaurant de la villa Estevan

Le restaurant de la villa Estevan est situé en plein cœur des jardins, dans une maison historique classée bâtiment patrimonial du Québec en 2013.

La cuisine du restaurant de la villa Estevan vous propose un menu axé sur les végétaux comestibles de la collection horticole. Plus de 150 végétaux sont cueillis dans notre potager, nos jardins et nos sous-bois, au rythme des floraisons. En formule lunch sur semaine ou brunch du dimanche, goûtez les saveurs des jardins et découvrez nos producteurs locaux.

MENU DE SAISON

Table d'hôte 3 services

L'entrée, le dessert et le café sont inclus dans le prix du plat principal.

Entrées

Asperges, mayonnaise raifort, tuile de caméline, jaune d'oeuf aux herbes salées

ou

Boeuf Broutard des Appalaches, carottes, oignons brûlés, crème sure, estragon, cendre

Plats principaux

Flétan de la Gaspésie, beurre monté, pois verts, laitue de mer, chou grillé, feuille de chou (38$)

ou

Agneau des Jardins, pommes de terre rattes laquées à la tomate, ketchup, tomates cerises, huile de coriandre, bok choy (40$)

ou

Canard du Virevent, betteraves rôties, gastrique de bleuets, lentilles noires, moutarde (35$)

Dégustation de fromages du Bas St-Laurent (+12$)

Dessert

Ganache panais, glace au pin mugo, meringue érable, pralin de tournesol

ou

Quatre-quarts au beurre noisette, compote d'argousier, sorbet pomme pop-corn au miel, tagette

MENU BRUNCH

Entrées

Mousse de yogourt, cake au beurre noisette, compote de pommes, fraises

ou

Terrine de porc, chips de bretzel, marinades, sauce dijonnaise

Plats principaux

Boeuf Broutard des Appalaches, haricots à la sauce tomate fumée, oeuf poché, coriandre

ou

Pommes de terre confites, hollandaise au Rayon d'or, oignons, asperges 

ou

Omble chevalier, embeurrée de chou grillé, oeuf miroir, toast

Dessert

Chou à la chantilly au mélilot

Menu présenté ici à titre indicatif. Le menu change selon les floraisons et les produits disponibles.